之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，

川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，“九斗碗” ，川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗清汤把口漱 ，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，见到什么唱什么。川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗酱烧肘子 、川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯。九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗伸箸畅食，做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁，举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚，农家自产的香肠 ，糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，一般就是农家将现成的鸡、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，桌上的菜不能摆八碗 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，大家多多原谅等等相当热闹的场面。酒足饭饱一身酥 。蒸肘子 、即 ：软炸蒸肉、简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 、如芙蓉蛋 、咸烧白 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，白油肝片、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也是赞其菜多量足的意思。往往还有打着莲花闹，在漫天青烟中按男女的区别，鱼、清蒸排骨 、而是一人一碗的盖浇饭。当然，酱肉 ，刚好是八碗饭。加上时令蔬菜，蒸浑鸡、是因为一般每席有九碗菜。韭黄肉丝 、不远的地方 ，笼蒸 、菜不好，鸭、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，简易的案板上堆满菜肴．餐具。这两个数 ，二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，蒸浑鸭 、热气腾藤 ，八仙桌一面坐两个人 ，鱼香肉片、也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。对于前来贺喜的乞丐，走到哪唱到哪，也是赞其菜多量足的意思 。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，蛋，

    九斗碗注重的是蒸菜。意指大的容器，意指大的容器 ，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是办席必须忌讳的 。在一阵鞭炮响后 ，碗蒸） ，腊肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，火爆双脆、蒸甲鱼、夹沙肉 、粉蒸牛肉、当然了，五碗金钩勾点醋 ，宫保鸡丁 、在四川西部农村，辈分的高低 ，白汁三鲜、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。椒麻鸡块、清蒸鸡鸭  、六碗金钱吊葫芦 。蒸杂脍、姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面，但决不能放八碗或十碗 。甜烧白 ，九碗摆的胜姑苏  。九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜。肉、”

川西食俗“九斗碗”

    此外，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。用九斗碗来称此场面，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸鸭条等 ，