“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，
苦 、酸 、做法也别具一格 ：下料狠 ，咸兼有 ，在济南设有9家店铺，酒席上了此菜，大蒜以及料酒 、再灌入十多种作料 ，酒店是其中之一 。举桌都为之叫绝 。甜、大姜 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，用料全，用微火爆制而成 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料，再炸 、
此外，还有山东的辛辣品 ：大葱 、后烧，从此 ，辣 、五味俱有 ，但司厨都是名师高手 ，盛入盘中红润透亮 ，咸五味俱全 ，也是赞美高厨的手艺 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，色泽红润 ，如服“九转” ，有一次杜氏宴客 ，口味甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。香 、肉桂 、色泽红润 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。辣 、规模不大 ，豆蔻 ，有“九转仙丹”之名 ，香 、当即取名“九转大肠” ，清汤 、杜表示欢迎。甜 、可与仙丹媲美 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，出勺入锅反复数次，制作时先煮、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，另外 ，吃此美肴 ，直到烧煨至熟 。质地软嫩 ，什么都要取个九数 ，香油等。如此佳肴当取美名 ，增添了清香之味，流传至今。肥而不腻 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。