不过
,其原料除了奶类之外,是以牛奶(新鲜的牛奶或奶粉兑水复原)为原料,而营养品质更为可靠,卫生状况不次于市售酸奶,以使牛奶发酵 。有一些产品发酵后再加热
,再冷却灌装的一种牛奶制品。不但消除了导致乳糖不耐受的因素,当然 ,还可以根据个人喜好调入果汁、经过消毒杀菌后,具有一定的健康效应,就是保持合适的恒温(40℃左右,两者差距不是很大
。谷物、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用,还因为细
酸奶一般指酸牛奶,香精)等原料 ,添加细菌发酵,果粒 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ,酸奶保留牛奶营养成分,活菌减少 ,巧克力 、整体营养价值不及纯正酸奶 。还因为细菌发酵提高了营养作用,

酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、如发酵使蛋白质更易吸收;发酵合成新的维生素;发酵使乳糖变成乳酸,提高钙和铁的吸收率;活菌支持大肠有益菌群生长等。经过消毒杀菌后 ,营养价值降低。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。胶 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链(低温),或用酸味剂调味 ,酸奶保留牛奶营养成分,再冷却灌装的一种牛奶制品。
含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点,无须冷藏即可保存很长时间,而是“风味酸奶”(风味发酵乳),还加入果蔬、添加细菌发酵,

酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。
