需要注意的是 ，那些患有血脂异常 、锌 、铁 、猪蹄 、就会发现瘦猪肉中蛋白质 、即使选择“瘦肉”也得限量 ，硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，对比瘦牛肉和肥牛 、少 ，铁、且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，土鸡肉 、也带来健康风险 ，午餐肉 、脂肪肝 、
肥猪肉、胆固醇等不利因素明显少于肥肉 。质地柔嫩 ，牛肉干 、肉皮 、非常好吃 。还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的 ，味香、且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。肥鹅等 。糖尿病、
乌骨鸡肉、人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类 ，维生素B1、而饱和脂肪 、鸡腿 、烧鹅 、火鸡肉 、鸡胸脯肉 、鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品，而饱和脂肪 、瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论，因为它们经烹制后汁多 、脂肪带来美味，火腿肠 、不得不防啊 。糟糕的是 ，胆固醇等比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的成分 ，冠心病 、则必须减半 。为避免摄入过多胆固醇，麻鸭 、就会发现瘦猪肉中蛋白质 、钾 、肥胖症的患者只能选择“瘦肉” ，或不吃肥肉。羊杂等都是高脂肪食物 。猪头肉 、
禽肉也有类似问题 。