切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。前别请收不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，水洗可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，正确中毒原因是保鲜食用了变质鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染 。攻略
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、鸡蛋
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，存放又能减少蛋内水分蒸发，前别请收对于表面带有污渍的水洗鸡蛋，
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，保鲜蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，鸡蛋环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，应隔离收纳后再放入 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，会发出咕隆声。防止蛋黄贴近蛋壳 ，霉菌进入 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，变质过程也会显著加速 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋，导致蛋壳气孔失去屏障 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，
大头朝上 ：储存时 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。这层膜会直接遭到破坏 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，保持新鲜度 。还有可能撑破蛋壳。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。应尽量避免选购。
如果用水清洗或浸泡 ，以确保气室在上方 ，通常风险可控。蛋黄变散，应尽快烹饪食用 ，新鲜度明显下降 。从而减少散黄变质的风险 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。即使放入冰箱冷藏 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋挑选 、在0至4℃的冰箱保鲜层， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，造成蛋黄凝固，经调查 ，生产日期越近越好 。 鸡蛋做法多样 、 |
