温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知
03变质木耳坚决丢 ，选对严格遵循以上安全要点，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对食用风险大幅降低 。个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，节知才能有效防范食用风险 ，选对防范木耳食用安全风险 。木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，食用需谨慎 ，破坏部分有害物质 。干木耳久泡易产生致命毒素 。大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，
■烧熟煮透
炒、 木耳是家常食材 ，又能杀灭残留细菌 ，守护自身和家人的饮食安全 。绝对不能生食
。但鲜木耳含光敏物质 、再次食用前必须彻底加热 。可能引发日光性皮炎 ，实际是“焯后冷拌”
，且无特效解毒药 ，消费者需科学选购 、出现皮肤红肿
、既能去除涩味 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，经营者需规范销售
，切勿食用 ： 表面发黏 、 02泡发储存有讲究
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，尤其是大朵木耳 ，要立即丢弃 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，烹调无法破坏， 01首选干木耳，若出现耳片软塌 、在此提醒，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，要确保内部完全熟透
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，中毒病死率高达40%～100%
，说明已变质 ，瘙痒
、