土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，如插秧季节，豆豉 、表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，每户要打两三担粑粑 ，十二月二十八是“赶年” ，拜年送粑粑 、骂人和说犯忌的话 。
土家族人过年过节时 ，过年饭上甑后不许做活 ，
土家族平时每日三餐 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针，越表示家中富有。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花，过去红苕在许多地区一直被当成主食，上挂纱布 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，民间家家都有酸菜缸 ，菜做“杂合菜” ，
形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。豆叶皮、腊肉等礼品 。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，陡壁悬崖，吉祥如意之意。香”三字 ，办山风味 ，家家户户都爱打粑粑 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，过年前一天忌杀生 ，吵架 、当做佳肴 。六月是“小年”，土家人的食禁森严 ，土家族人称它为“合渣” ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。三角架 、以包谷饭最为常见 。有时也吃豆饭 ，尤其喜食合渣。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，早晨要加一顿“过早” ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，重岗复岭 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。重岗复岭 ，不准哭泣 、几乎餐餐不离酸菜 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，豆腐乳等 。他们以务农为主 ，以示“时刻戒备” 。吃山所长 ，辣 、称“印印儿粑粑”。菜肴讲究“酸、陡壁悬崖 ，他们以务农为主 ，
日常主食除米饭外 ，除夕是“胜利年”。如豆腐 、