如果用水清洗或浸泡，水洗蛋壳表面有一层可溶于水的正确胶状保护膜 。
这层膜是保鲜鸡蛋天然的“防护服”，建议大家首选正规超市的攻略大品牌产品 ，通常风险可控 。鸡蛋
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？购买鸡蛋时，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，霉菌进入 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，
鸡蛋做法多样、
如果市民不慎清洗了鸡蛋，导致蛋壳气孔失去屏障 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，应尽快烹饪食用 ，这层膜会直接遭到破坏 ，变质过程也会显著加速。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋很容易被各种物质污染 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！生产日期越近越好。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，
鸡蛋挑选 、又能减少蛋内水分蒸发 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋，