艺术大师刘海粟老先生
，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，性温 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞
。蘸面包
，广州
“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州蚝油为高级营养调味料 ，特色强筋骨的菜肴功效。简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉牛肉蛋白质含量高 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，味甘 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，为上等健身食品 。十分赞赏。是广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，刘大师见了此菜，益气血 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，适用于拌面、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油即蛎黄油 ，